Produktet e markës TABASCO prodhohen nga kompania McIlhenny, e themeluar nga Edmund McIlhenny në vitin 1868 në Avery Island, Luiziana ku zhvilloi recetën për salcën origjinale të specit të kuq TABASCO që është përcjellë brez pas brezi. Deri më sot, kompania është ende në pronësi të familjes dhe operon në të njëjtin vend.

Tabasco ka bërë një rrugë të gjatë që nga fillimet e vitit 1868. Salca origjinale e specit të kuq i qëndron besnike historisë së markës.